Le genre citrus est composé de nombreuses espèces comestibles, dont les oranges, les citrons, les citrons verts, le pomelo et les mandarines. La plupart des espèces de citrus sont compatibles avec une pollinisation croisée et peuvent être facilement greeffés les uns sur les autres.
Les plantes Citrus sont des arbres bas et ramifiés ou de grands arbrisseaux et peuvent être cultivés soit directement dans le sol ou dans des containers. Le citrus est plante plaisante et est cultivée pour servir d'ornement, surtout pendant des périodes festives comme le nouvel an chinois.
La plupart des espèces de citrus se portent mieux dans des climats subtropicaux humides. Les climats tropicaux conviennent mieux aux variétés plus acides comme les citrons.
Le parfum du citrus constitue une caractéristique importante du citrus, on le trouve dans ses feuilles, ses fleurs et ses fruits. Les feuilles de citrus contiennent des huiles de citrus et dégagent un parfum « citrusien » caractéristique quand elles sont écrasées.
On peut consommer le citrus comme fruit frais ou en jus, mais il y a aussi une variété d'autres utilisations. La peau peut être confite, utilisée dans la production de parfums ou de savons, ou en tant qu'huiles essentielles. Les fleurs, les fruits et les feuilles ont un potentiel significatif dans l'industrie des huiles essentielles.
Les fruits et les feuilles sont aussi des ingrédients importants dans la cuisine du Sud-Est asiatique.
Espèces de citrus généralement cultivées :
- Citrus suhueinsis ou C. reticulata (mandarinier ou limau kupas )
- C. maxima (pomelo)
- C. hystrix (combava ou limau purut )
- C. madurensis (calamondin ou limau kasturi )
- C. aurantifolia (limettier ou limau nipis )
- C. sinensis (l'oranger doux ou limau manis )
Espèces de citrus occasionnellement cultivées sans but commercial :
- C. aurantium (bigaradier ou limau masam )
- C. medica ( limau hantu )
- C. paradisi (pamplemousse ou limau gedangsa )
- C. limon (citronnier ou limau asam )
Table des espèces et de leur caractéristiques :
Espèces |
Forme du Fruit |
Taille du Fruit |
Couleur du Fruit |
Solides Solubles Totaux |
Texture du Fruit |
Goût |
C. suhuensis |
Ronde |
Petite à moyenne |
Verte, verte avec une nuance de jaune |
10-13% |
Fibreuse à bonne |
Aigre à très sucré |
C. maxima |
Ronde, en forme de poire |
Grosse, plus grosse que le pamplemousse, peut dépasser 2 kg |
Verte à jaune |
7-14% |
Fibreuse à bonne |
Aigre à très sucré |
C. hystrix |
Ronde |
Petite |
Verte à jaune |
N/A |
Peau rugueuse |
Aigre et acide |
C. madurensis |
ronde |
petite |
Verte à verdâtre |
N/A |
Fibreuse à bonne |
Aigre à sucré, parfumé |
C. aurantifolia |
Ronde |
Petite à moyenne |
Verte à jaune verdâtre |
- |
Fibreuse à bonne |
Aigre et acide |
C. sinensis |
Ronde |
Petite à moyenne |
Verte à orange |
10-15% |
Bonne à fibreuse |
Sucré à très sucré |
C. aurantium |
Ronde |
Petite à moyenne |
Verte à orange |
N/A |
Bonne à fibreuse |
Aigre à très aigre |
C. medica |
Ronde à oblongue |
Petite à moyenne |
Verte à jaune |
N/A |
Peau épaisse, peu de chair |
Fade à aigre |
C. paradisi |
Ronde à en forme de poire |
Moyenne à grosse |
Verte, jaune, orange |
9-12% |
Bonne à fibreuse |
Aigre à sucré, certains ont un arrière-goût amer |
C. limon |
Ronde à en forme de citron |
Petite à moyenne |
Verte à couleur citron |
NA |
Bonne à fibreuse |
aigre |
CALAMONDIN (CITRUS MADURENSIS)
Les calamondins sont originaires de Chine. L'arbre est droit et mince, sa hauteur va de 2 à 7,5 m. Les feuilles sont aromatiques et les fleurs sont agréablement parfumées. Les fruits ressemblent à des mandarines en miniature, leur pulpe est orange, très juteuse et hautement acide.
Son jus peut être utilisé (comme celui du citron ou du citron vert) pour faire des boissons fraîches, pour parfumer le poisson, faire des cakes, de la marmelade, des tartes, de la confiture, des sauces ;il peut aussi être utilisé dans les soupes ou les thés. Des tranches fines peuvent être utilisées pour accompagner les plats à base de noodles, la viande et le poisson. Le jus du calamondin est utilisé traditionnellement comme sirop contre la toux et constitue aussi un excellent après-shampoing.
Les calamondins sont pour la plupart cuultivés dans les basses terres. Il supporte moyennement bien les sécheresses et peut pousser dans une grande variété de sols.
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