Fruit comestible du Manilkara zapota (autrefois connu sous le nom de Achras zapota), de la famille des Sapotaceae. La Sapotille est classée dans la division des Magnoliophyta, classe des Magnoliopsida, ordre des Ebenales, famille des Sapotaceae.

Le Sapotillier ( Manilkara zapota ) est un arbre à feuillage persistant, d'une très grande longévité, originaire des tropiques du Nouveau Monde. Le sapotillier peut atteindre 30-40 m de haut. Son fruit marron et charnu est de la taille d'une petite tomate et a le goût et la texture de la cannelle, de la pomme et de la poire. Il résiste bien au vent et son écorce est riche en latex blanc et collant appelé chiclé. Les fruits sont très astringents quand ils sont jeunes et doivent être complètement mûrs et tendres pour pouvoir être mangés.

Les feuilles ornementales sont vert moyen et luisantes. Elles sont alternées, d'elliptiques à ovées, longues de 7-15 cm et dotées d'une marge complète. Ses fleurs blanches sont discrètes, en forme de cloche, avec une corolle à six lobes. Le fruit est une grosse baie globeuse, de 4-8 cm de diamètre, elle ressemble beaucoup à une pomme de terre mais dont la peau serait lisse, elle contient 2-10 graines. A l'intérieur, la chair a une texture granuleuse proche de celle d'une poire bien mûre, sa couleur couvre une palette de couleurs qui va du jaune pâle au marron ocré. La saveur est remarquablement sucrée. Les graines sont noires et ressemblent à des haricots, avec une extrémité est dotée d'un crochet qui peut se planter dans la gorge si on avale la graine.

Le sapotillier donne des fruits deux fois par an, même s'il arrive que la floraison continue toute l'année. Le fruit contient beaucoup de latex et ne mûrit que quand il est cueilli. Certains sont ronds, d'autres sont ovales aux extrémités pointues. Il est originaire du Mexique et a été introduit aux Philippines pendant la colonisation espagnole.

Source: http://en.wikipedia.org/wiki/Sapodilla

		Sapotille verte
Sapotillier